Marina Saarbach
Sommellerie & Vins Vivants
Passionnée par la gastronomie depuis mon plus jeune âge, c'est à 20 ans que je me lance dans les métiers de la table. Après des débuts éprouvants dans la restauration traditionnelle et l'univers du luxe, j'ai fait le choix de me tourner vers ce qui compte vraiment pour moi : l'humain, la simplicité et le respect du vivant.
Bien que la formation classique pousse vers les grandes tables, mon professeur a accepté de me laisser chercher un apprentissage en cave. À force de ténacité et de portes frappées, j'ai décroché ma place chez l'un des précurseurs des vins naturels à Paris (Le Verre Volé). C'est là que j'ai obtenu mon diplôme de sommelière et que s'est opéré le véritable déclic : découvrir le vrai goût du raisin et la sincérité du terroir, loin des normes rigides et de l'uniformisation. Le bon vin n'est pas réservé à une élite, c'est avant tout une histoire de passion et de partage accessible à tous !
Mon parcours m'a ensuite amenée à transmettre cette vision à l'international : responsable de cave à Brighton en Angleterre, expérience au National Wine Centre en Australie (Adélaïde), puis gestion de bars et caves à vin en Suisse et à Paris (Paris Terroir), tout en enrichissant mes qualifications avec un CQP Vendeur-Conseil Caviste.
Pour comprendre le vin, il faut aussi connaître la terre. De la Champagne au Beaujolais, en passant par la Bourgogne et la Vallée du Rhône, j'ai multiplié les vendanges avant de m'installer dans l'Aude. De la vente sur les marchés locaux au travail manuel de la vigne (de l'ébourgeonnage aux vendanges) aux côtés de mes amis vignerons du Plateau du Cascal à Pomas, je me suis ancrée dans la réalité du terrain et le choix d'une viticulture propre, sans intrants.
Aujourd'hui, c'est avec cette même énergie que je vous propose des ateliers décontractés, vivants et accessibles pour aiguiser votre palais, déconstruire les idées reçues et célébrer le vrai goût du terroir !
Contact
Tel : 06 64 93 55 49
Mail : marina.saarbach@hotmail.fr
